Một loại cá đặc biệt là mola, được phát hiện có chứa hàm lượng vitamin A cực cao.

Cá là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của hơn 1 tỷ người, là một nguồn dinh dưỡng đa lượng phong phú.

Vào ngày 11 tháng 5 năm 2021, Tổ chức Giải thưởng Lương thực Thế giới đã công bố người đoạt giải năm 2021 là Shakuntala Haraksingh Thilsted.

Nghiên cứu của cô đã giúp cải thiện phương thức canh tác và nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của những loại thực phẩm này.

Cá và các loại thực phẩm thủy sản khác không thể thiếu trong chế độ ăn của hơn 1 tỷ người trên toàn thế giới. Hầu hết những người này sống ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình ở châu Phi, châu Á và Thái Bình Dương, gần sông, hồ hoặc biển.

Ở những vùng này, các loại thực phẩm như cá tươi và khô là trung tâm của ẩm thực địa phương, và thường rẻ hơn hoặc sẵn có hơn các loại thực phẩm thay thế như trứng, sản phẩm từ sữa và trái cây. Những “siêu thực phẩm thủy sản ” này đóng gói một cú đấm vượt trội là nguồn vi chất dinh dưỡng phong phú cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển nhận thức của con người.

Tuy nhiên, thức ăn thủy sản thường nằm ngoài lề của nghiên cứu nông nghiệp chính thống, chính sách dinh dưỡng và chiến lược phát triển. Theo truyền thống, các nhà tư tưởng phát triển toàn cầu đã tập trung vào các loại cây trồng và vật nuôi chủ yếu như là giải pháp cho nạn đói.

Vào ngày 11 tháng 5 năm 2021, Tổ chức Giải thưởng Lương thực Thế giới thông báo rằng người giành giải thưởng năm 2021 là Shakuntala Haraksingh Thilsted , một nhà khoa học dinh dưỡng, theo quan điểm của tôi, hơn bất cứ ai, hơn bất cứ ai cũng phải thu hút sự chú ý đến vai trò thiết yếu nhưng thường bị bỏ qua của thực phẩm thủy sản trong chế độ ăn lành mạnh bền vững. . Giải thưởng 250.000 đô la Mỹ này thường được gọi là giải Nobel về thực phẩm và nông nghiệp. Nó được thành lập bởi Norman Borlaug, người đoạt giải Nobel Hòa bình năm 1970 cho công việc của ông trong lĩnh vực nông nghiệp toàn cầu.

Giải thưởng năm nay ghi nhận bốn thập kỷ làm việc của Thilsted nhằm cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe cho hàng triệu trẻ em suy dinh dưỡng và bà mẹ của chúng ở châu Á và châu Phi. Là một nhà nghiên cứu nuôi trồng thủy sản làm việc chặt chẽ với Thilsted, tôi tin rằng giải thưởng này nêu bật sự cần thiết phải ưu tiên cá và thức ăn thủy sản trong các chính sách và hành động dinh dưỡng, trên phạm vi quốc gia và toàn cầu.

Thủy sinh

Shakuntala Thilsted sinh ra ở Trinidad và Tobago, nơi cô bắt đầu sự nghiệp đột phá của mình với tư cách là người phụ nữ duy nhất làm việc trong Bộ Nông nghiệp, Đất đai và Thủy sản. Sau khi chuyển đến Đan Mạch, cô đã hoàn thành bằng Tiến sĩ. tại Đại học Nông nghiệp và Thú y Hoàng gia , nơi sau này bà tiếp tục lãnh đạo Khoa Sinh lý Động vật.

Chuyển đến Bangladesh vào cuối những năm 1980, Thilsted làm việc tại icddr, b , một viện trước đây được gọi là Trung tâm Nghiên cứu Bệnh tiêu chảy Quốc tế, nơi đã điều trị cho hơn 6.000 trẻ em suy dinh dưỡng hàng năm. Là một bà mẹ trẻ có hai con, bản năng cô rất quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng của trẻ và bắt đầu nghiên cứu các biện pháp ngăn ngừa suy dinh dưỡng bằng cách sử dụng các loại thực phẩm có sẵn tại địa phương và được văn hóa chấp nhận.

Thời gian dài trong lĩnh vực thiết kế và thực hiện một chương trình phục hồi dinh dưỡng cho phép Thilsted hiểu được mọi người đang ăn những loại thực phẩm nào và như thế nào. Nghe phụ nữ nói về tầm quan trọng của việc ăn cá nhỏ đối với sức khỏe và thị lực tốt đã khiến cô ấy quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của chúng. Sự hiểu biết sâu sắc này đã cung cấp chất xúc tác cho ba thập kỷ tiếp theo trong sự nghiệp nghiên cứu của cô .

Khi trở về Đan Mạch, Thilsted bắt đầu dạy các nghiên cứu sinh tại Đại học Copenhagen phân tích vi chất dinh dưỡng trong cá từ Bangladesh. Nghiên cứu này cho thấy nhiều loài cá nhỏ rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe con người.

Một loại cá đặc biệt là cá mola ( Amblypharyngodon mola ), được phát hiện có chứa hàm lượng vitamin A cực cao, rất quan trọng đối với thị lực, hệ thống miễn dịch và sinh sản. Với bằng chứng ngày càng tăng này, Thilsted đặt ra mục tiêu tăng cường tiêu thụ cá nhỏ, đặc biệt là cho bà mẹ và trẻ em.

Một phụ nữ ở Bangladesh cho con mình ăn gạo bổ sung bột cá bổ dưỡng.

Mở rộng quy mô đổi mới

Thực phẩm thủy sản đặc biệt quan trọng từ khi thụ thai cho đến khi đứa trẻ được sinh nhật thứ hai. Không tiêu thụ đủ các vi chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, vitamin A và vitamin B12 làm tăng nguy cơ bệnh tật, tử vong ở bà mẹ và trẻ sơ sinh, thấp còi và hoạt động nhận thức kém. Suy dinh dưỡng chiếm tới 45% tổng số ca tử vong ở trẻ em có thể phòng ngừa được .

Năm 2010, Thilsted gia nhập viện nghiên cứu quốc tế WorldFish. Cô trở lại Bangladesh để mở rộng quy mô “phương pháp tiếp cận nhạy cảm với dinh dưỡng” đối với sản xuất cá, dựa trên những hiểu biết sâu sắc từ nghiên cứu trước đó của cô.

Nghiên cứu trước đây của cô cho thấy rằng những con cá nhỏ như mola phát triển tốt trong các ao trang trại cùng với những con cá lớn hơn như cá chép. Những thay đổi đơn giản đối với cách thu hoạch cá nhỏ từ ao, chẳng hạn như sử dụng các loại lưới đánh cá khác nhau, đã nâng cao vai trò của phụ nữ trong sản xuất của họ. Nuôi cá nhỏ theo cách này được chứng minh là một cách hiệu quả cao về chi phí để giảm gánh nặng suy dinh dưỡng.

Thilsted cũng bắt đầu nghiên cứu các cách cung cấp vi chất dinh dưỡng cho bà mẹ và trẻ em bằng cách sử dụng các sản phẩm làm từ cá như bột, tương ớt và bánh xốp như một cách phù hợp về mặt văn hóa để tăng cường chế độ ăn của họ. WorldFish đã quảng bá rộng rãi những đổi mới này đến các quốc gia bao gồm Campuchia, Ấn Độ, Myanmar, Nepal, Malawi, Sierra Leone và Zambia.

Shakuntala Thilsted sinh ra ở Trinidad và Tobago, nơi cô bắt đầu sự nghiệp đột phá của mình với tư cách là người phụ nữ duy nhất làm việc trong Bộ Nông nghiệp.

Từ nghiên cứu đến chính sách

Thilsted đã làm việc không mệt mỏi để chuyển những hiểu biết quan trọng từ nghiên cứu của mình thành chính sách công. Điều này đã bao gồm việc hợp tác chặt chẽ với các chính phủ, chẳng hạn như Chính quyền Bang Odisha, Ấn Độ, gần đây đã bắt đầu đưa cá khô vào khẩu phần thực phẩm cung cấp cho các nhóm dễ bị tổn thương.

Bà cũng đã cố vấn cho một loạt các tổ chức quốc tế nổi tiếng, bao gồm Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc , Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ, Quỹ Quốc tế về Phát triển Nông nghiệp và UNICEF. Những nỗ lực của bà đã nâng cao nhận thức về giá trị của thực phẩm thủy sản trong hệ thống thực phẩm lành mạnh và thúc đẩy các cam kết rộng rãi hơn để hỗ trợ vai trò chuyển đổi này.

Thilsted đã sống nhiều năm ở những quốc gia mà cô ấy tìm cách tạo ra sự thay đổi tích cực. Cô ấy say mê dành thời gian trong lĩnh vực này, quan sát cẩn thận và đặt câu hỏi đúng.

Nguồn: world economic forum