TẠI SAO DƯA LEO BỊ ĐẮNG VÀ 5 MẸO CHĂM SÓC DƯA LEO TRONG MÙA HÈ

Bạn sẽ rất khó phát hiện ra những quả dưa leo bị đắng dù bạn khá sành sỏi trong khâu lựa chọn thực phẩm hoặc đã từng ăn rất nhiều dưa leo. Không giống như khổ qua, vị đắng của dưa leo rất khó ăn.

Các nhà khoa học đã xác định được nguyên nhân làm cho dưa leo có vị đắng và tại sao hương vị khó chịu đó phát triển. Một khi bạn hiểu được nguyên nhân, bạn sẽ dễ dàng ngăn chặn vị đắng của dưa leo làm hỏng món salad hấp dẫn của mình.

5 mẹo dễ thực hiện này sẽ giúp bạn tránh trồng dưa leo đắng trong vườn.

Tại sao dưa bị đắng?

Đôi khi trên một cây dưa leo bạn trồng có một hai trái bị đắng trong khi các trái còn lại vẫn ngon ngọt. Nguyên nhân do một hợp chất hữu cơ là cucurbitacin. Dưa leo đắng chứa một lượng lớn cucurbitacin trong quả của chúng. Tất cả các bộ phận trong cây dưa leo đều chứa cucurbitacin nhưng lượng hàm lượng cucurbitacin trong quả dưa leo ít hơn. Cucurbitacin chủ yếu có trong thân, lá và rễ của cây dưa leo, vì những nơi nó có thể hữu ích trong việc ngăn chặn các loài gây hại như bọ cánh cứng dưa leo.

Cucurbitacin di chuyển vào trái dưa leo trong điều kiện phát triển căng thẳng. Hợp chất đắng bắt đầu đi vào từ cuống quả, và chúng có thể không lan ra toàn bộ quả dưa leo, điều này giải thích tại sao một nửa quả – phần cuống – có vị đắng và phần còn lại của quả hoàn toàn ngon. Vỏ dưa leo thường chứa nhiều hợp chất đắng hơn ruột. Loại bỏ vỏ dưa leo cũng giúp loại bỏ nhiều vị đắng.

Làm thế nào để ngăn ngừa dưa leo có vị đắng

1. Chọn giống phù hợp

Một số loại dưa leo về bản chất dễ bị đắng hơn những loại khác. Các nhà lai tạo dưa leo đã chọn giống mới dựa trên trải qua những điều kiện khắc nghiệt khác nhau để cho ra những giống dưa leo ít bị đắng. Các loại không đắng phổ biến và dễ tìm của Rạng Đông bao gồm RADO 9339, RADO 757, BABY LYSSA 33…

2. Cung cấp nhiều nước cho dưa leo

Dưa leo có nhiều khả năng bị đắng trong điều kiện khô ráo. Hợp chất cucurbitacin tích tụ trong cây khi nó phải vật lộn để phát triển. Theo thời gian, cucurbitacin tìm đường đến quả để tạo ra dưa leo đắng. Khi lượng mưa ít, hãy tưới đẫm nước cho cây để đảm bảo chúng nhận được nước mỗi ngày. Cố gắng tưới nước vào buổi sáng hoặc chiều muộn để tán lá khô nhanh. Các bệnh nấm có nhiều khả năng phát triển trên tán lá ẩm trong thời gian dài.

Nếu bạn sống ở vùng khô hạn, hãy cân nhắc lắp đặt đường nhỏ giọt cho cây dưa leo. Cực kỳ hiệu quả và dễ sử dụng, các hệ thống tưới này cung cấp một lượng nước nhỏ giọt đến gốc cây trong vài giờ. Ghép nối chúng với đồng hồ hẹn giờ ở nguồn nước để dễ dàng cung cấp lượng nước chính xác mà dưa leo của bạn cần.

3. Bổ sung thêm lớp phủ bề mặt luống dưa

Rải một lớp vỏ cây, rơm hoặc cỏ vụn dày khoảng 5cm làm lớp phủ xung quanh gốc cây để giúp duy trì độ ẩm của đất và nhiệt độ đất vừa phải. Các điều kiện phát triển căng thẳng từ hạn hán đến nóng đến lạnh có thể khiến dưa leo bị đắng. Lớp phủ bề mặt chống lại các điều kiện khô hạn bằng cách tạo ra một rào cản để hạn chế sự mất độ ẩm của đất. Một lớp phủ dày 5cm cũng có tác dụng cách nhiệt với đất. Khả năng cách nhiệt của lớp phủ giúp điều chỉnh sự thay đổi nhiệt độ trong vùng rễ của cây, giúp ngăn ngừa trái không đắng.

4. Hiểu khí hậu nơi bạn sống và thời điểm thu hoạch dưa leo

Điều kiện trồng trọt khắc nghiệt, chẳng hạn như hạn hán, quá lạnh hoặc quá nóng, thường chỉ kéo dài một hoặc hai tuần. Với việc hiểu biết về các điều kiện như vậy sẽ giúp bạn né những đợt ra trái vào dịp thời tiết khắc nghiệt. Bạn có thể gieo cây con vô bầu ươm trước 2 tuần để rút ngắn thời gian trồng ngoài đồng. Bạn sẽ thu hoạch trước đợt nắng nóng.

5. Hãy kiên nhẫn

Khi xử lý dưa leo đắng, hãy nhớ rằng điều này rồi cũng sẽ qua. Ngay sau khi các điều kiện trồng trọt khó khăn giảm bớt, những quả dưa leo mới ra sẽ có hương vị dễ chịu và là nguyên liệu tuyệt vời cho món salad, bánh mì kẹp thịt hoặc món bún nước tương kèm dưa leo của bạn.