Côn trùng cho bữa tối? Châu Âu ủng hộ thực phẩm làm từ côn trùng trong nỗ lực thúc đẩy protein thay thế

Côn trùng có thể sớm có trong thực đơn như một nguồn protein và chất dinh dưỡng lành mạnh.

Liên minh châu Âu vừa bật đèn xanh cho việc sử dụng sâu bột trong thực phẩm.

Côn trùng ăn được có nhiều protein và vitamin.

Chúng cũng tiêu thụ ít tài nguyên thiên nhiên hơn so với chăn nuôi.

Tuy nhiên, nhu cầu về protein làm từ thịt sẽ tăng gấp đôi vào năm 2050.

Worms hiện đã có tên trong thực đơn ở châu Âu.

Liên minh châu Âu (EU) đã ra phán quyết rằng giai đoạn ấu trùng của bọ cánh cứng Tenebrio, loài sâu ăn, là an toàn cho người ăn và nó sẽ sớm được đưa ra thị trường như một “thực phẩm mới”.

Các nhà nghiên cứu EU cho biết, những con giun ăn nguyên con hoặc ở dạng bột đều giàu protein, trong khi Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc cho rằng côn trùng ăn được “chứa protein chất lượng cao, vitamin và axit amin cho con người ”.

Côn trùng xanh

Vì là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, côn trùng tiêu thụ ít tài nguyên hơn so với chăn nuôi truyền thống . Tất nhiên, có nhiều nơi trên thế giới, nơi côn trùng đã là một phần của chế độ ăn hàng ngày . Công nghiệp hóa sản xuất và tiêu dùng có thể mở ra những con đường mới để nuôi sống dân số ngày càng tăng trên thế giới và giảm bớt một số áp lực về môi trường do nông nghiệp thông thường gây ra.

Đảm bảo tiếp cận các nguồn thực phẩm an toàn, lành mạnh là một phần quan trọng trong mục tiêu Phát triển Bền vững (SDG) của LHQ . Từ không đói đến hành động vì khí hậu, từ chấm dứt nghèo đói đến đảm bảo sử dụng tài nguyên có trách nhiệm, nhiều trong số 17 mục tiêu phát triển bền vững liên quan đến thực phẩm mà mọi người ăn, cách thức trồng và cách phân phối thực phẩm.

Theo báo cáo của Diễn đàn Kinh tế Thế giới về Thịt: Tương lai , việc đáp ứng nhu cầu về protein có nguồn gốc từ động vật có thể khiến việc đáp ứng các mục tiêu SDGs và Hiệp định Khí hậu Paris gặp nguy hiểm.

Chăn nuôi trên khắp thế giới chịu trách nhiệm cho khoảng 14,5% tổng lượng phát thải khí nhà kính liên quan đến hoạt động của con người. Bài báo cho biết nhu cầu về đất – cho dù là để chăn thả gia súc hay trồng cây để làm thức ăn cho động vật – là “nguyên nhân lớn nhất dẫn đến nạn phá rừng, với hậu quả chính là mất đa dạng sinh học”.

Thay đổi sản xuất

Một cách tiếp cận khác để thu hẹp khoảng cách protein là phát triển thịt nhân tạo và các chất thay thế protein khác. Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm yêu cầu tế bào gốc động vật, được nuôi cấy trong vật liệu giàu chất dinh dưỡng. Các chất thay thế protein, như mycoprotein (có nguồn gốc từ nấm), được sử dụng để tạo ra các bữa ăn không có thịt.

Sản xuất thịt đã bùng nổ trong hơn 50 năm qua. Theo Our World in Data, vào đầu những năm 1960, châu Âu và Bắc Mỹ là những khu vực sản xuất thịt lớn nhất, nhưng điều này hiện đã thay đổi. Châu Á chiếm khoảng 40-45% sản lượng thịt toàn cầu, trong khi thị phần của Châu Âu và Bắc Mỹ lần lượt giảm xuống còn 19% và 15%.

Thịt là một ngành kinh doanh đang phát triển. Protein có nguồn gốc từ côn trùng có thể thay đổi thói quen ăn uống của con người?

Sự thay đổi đó phản ánh những thay đổi lớn hơn xung quanh thói quen ăn uống; vào năm 2050, nhu cầu về protein làm từ thịt dự kiến ​​sẽ tăng gấp đôi, theo Meat: The Future. Các tác giả của bài báo viết: “Hiện tại, protein từ động vật cung cấp 40% nguồn cung cấp protein trên thế giới thông qua thịt, cá và các sản phẩm từ sữa như trứng và sữa.

“Tuy nhiên, vì protein từ thịt (ví dụ, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt gà) ngon, giàu protein và đậm đặc năng lượng, đó là cách được một bộ phận đáng kể dân số toàn cầu tiêu thụ protein. Do đó, khi dân số tăng lên và thế giới trở nên giàu có hơn và đô thị hóa hơn, nhu cầu về protein làm từ thịt đang tăng nhanh ”.

Nguồn: world economic forum