8 điều kỳ quặc của thực phẩm ở chợ nông sản

Cuộc sống thật tuyệt vời khi bạn sống gần một khu chợ nông sản. Nhìn thấy những loại thực phẩm bạn không thường gặp ở cửa hàng tạp hóa – súp lơ, dưa hấu, dưa leo vẫn còn cuống – là một trong những phần ngon nhất. Nhưng ngay cả những thực phẩm quen thuộc nhất ở chợ nông sản cũng có thể trông khác hoặc nấu khác đi khi bạn mang chúng về nhà.

Trái cây có tàn nhang

Những quả chuối này da thường không tì vết, nhưng ngay cả khi bạn nhìn thấy những đốm trên trái chuối nói riêng và một số loại quả các nói chung thì nó vẫn ổn.

Tại sao chúng vẫn ổn?

Chúng ít phun thuốc và điều đó có nghĩa là chúng không bị phun thuốc diệt nấm. Bên ngoài trong chúng dường như không được đẹp nhưng lợi ích là bạn sỡ hữu chắc chắn nguồn hoa quả này là sạch mà không cần sợ bất cứ rủi ro nào về sức khỏe. 

Trứng khó bóc

Những chiếc vỏ trứng này rất đẹp, nhưng hãy đợi cho đến khi bạn nhìn thấy lòng đỏ, có thể có màu sắc đậm hơn những gì bạn thường thấy với trứng ở cửa hàng tạp hóa. 

Trứng siêu tươi bạn mua ở chợ quê có lòng đỏ đậm hơn và hương vị đậm đà hơn, nhưng đó không phải là điểm khác biệt duy nhất. Lần đầu tiên tôi luộc chín một miếng và cố gắng bóc nó, tôi đã đấu tranh rất nhiều. Tại sao? Quả trứng “quá tươi.”

Khi trứng cũ, vỏ trở nên xốp hơn, cho phép nhiều ôxy hơn và nhiều khí cacbonic ra ngoài hơn. Điều này cuối cùng làm tăng tính axit của lòng trắng trứng, khiến nó bong ra khỏi vỏ dễ dàng hơn. Quả trứng cũng co lại khi nó khô đi, tạo ra một khoảng trống không khí giữa nó và vỏ.

Để ngăn những quả trứng luộc chín của bạn trông giống bề mặt của lớp vỏ sau mặt trăng, hãy ngâm chúng trong một bát nước đá vài phút sau khi luộc hoặc thêm muối nở vào nước trước khi luộc.

Dâu tây đỏ ruby

Nhắc tới các loại trái cây giàu chất chống oxy hóa và tăng cường đa dạng các nhóm vitamin cho cơ thể không thể bỏ quả dâu tây . Nhờ được “mẹ thiên nhiên” trao trọn nhiều dưỡng chất quan trọng nên dâu tây có thể làm nên nhiều điều “kỳ diệu” cho sức khỏe cũng như sắc đẹp. 

Thường chúng sẽ có màu đỏ tươi nhưng một số sẽ thấy có vết bầm thì đó là do đường trong quả tiết ra .

Cà tím trắng và các sản phẩm khác có màu bất thường

Rau củ quả chứa phần lớn các loại hoạt chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Chính các hoạt chất tự nhiên này góp phần tạo nên sắc màu cho thực phẩm. Vì thế mỗi ngày chúng ta nên ăn đa dạng các loại thực phẩm với nhiều màu sắc khác nhau.

Thực phẩm có màu vàng/cam dồi dào carotenoid.

Các loại rau củ quả có màu đỏ chứa những hoạt chất tự nhiên như lycopene và anthocyanin

Nhóm rau củ quả này giàu allicin và indole, đồng thời cũng nhiều flavonoid (quercetin và kaempferol). 

Nhóm rau củ quả có màu xanh lá rất dễ tìm và được sử dụng phổ biến. 

Nhóm màu tím rất dồi dào anthocyanin, phenolic (hay phenol) và các chất chống oxy hóa.

Cà rốt khổng lồ

Tôi ngạc nhiên trước một số củ cà rốt thực sự quá khổ – chúng khiến tôi nhớ đến những quả bí ngô từng đoạt giải. 

“Những củ cà rốt đã qua mùa đông từ năm ngoái. Chúng tôi để chúng dưới đất và chúng cứ lớn dần lên. Mùa đông khiến đường trong chúng ngọt đến khó tin. Giờ chúng tôi chỉ kéo chúng ra.”

Arugula

Chúng là họ hàng của xà lách là 1 loại rau dùng để ăn lá. Trông chúng vậy thôi chứ chúng có chứa nhiều vitamin A, B, C, K ngoài ra chứng có chứa nhiều sắt và 1 số loại khoáng khác như canxi, kali, photpho… rất tốt cho máu và hệ tim mạch.

Bông cải xanh bị cháy sém và các khuyết điểm khác

Thực phẩm “thật” – thực phẩm được trồng ở quy mô nhỏ hơn, ít hóa chất hơn – thường có những điểm không hoàn hảo. Vào ngày tôi đến thăm, nó đã bị cháy xém, một số bông cải xanh vừa hái có đốm nâu ở đỉnh. Người nông dân giải thích rằng đó là do nắng nóng. Vẫn ổn để ăn. Nếu vết cháy xém khiến bạn khó chịu, bạn có thể dùng dao để loại bỏ nó.

Tương tự, bí xanh có thể bị ảnh hưởng bởi một loại nấm phát triển mạnh trong thời tiết ẩm ướt. Nếu bạn lấy một miếng bí ngòi và có một phần của nó bị ảnh hưởng, nếu bạn cắt bỏ phần đó, nó sẽ không ảnh hưởng đến phần còn lại của quả bí xanh.

Khi bạn thấy sản phẩm không hoàn hảo, hãy cân nhắc mua nó. Nó vẫn sẽ ngon, và bạn sẽ làm cho nông dân – và gián tiếp là nền kinh tế – một sự ưu ái. Những thiệt hại mà nông dân phải gánh chịu khi người tiêu dùng né tránh sự không hoàn hảo.

“Tôi không thể nói cho bạn biết tôi phải cung cấp bao nhiêu cho nhà bếp nấu súp, hoặc nó đi vào đống phân trộn bởi vì người ta sẽ không mua cái đó. Chúng ta là một xã hội nói rằng nó phải hoàn hảo nếu không chúng ta sẽ không ăn nó. Nếu nó không hoàn hảo, các cửa hàng tạp hóa sẽ không đưa nó ra ngoài, và nó sẽ quay trở lại nhà bán buôn nông sản.”

Nắm bắt những phong cách riêng. Và nếu bạn đang thắc mắc tại sao thực phẩm lại trông giống một cách nhất định hoặc cách xử lý chúng ở nhà, hãy hỏi người nông dân.